
不同酵素种类,差别大不同!
您是不是经常听到人家说“酵素对身体很好”、“酵素对身体很重要”、“酵素帮助减肥” 等,这类型的说法?这一期让大家一起来了解酵素是什么?

酵素是什么?
在科学术语中,酵素被称为酶,是一种具有催化作用的蛋白质,能将大分子的营养素(如:碳水化合物、蛋白质和脂肪)分解成小分子,以便人体吸收。若身体酵素不足时,会导致人体消化与吸收无法运作,最终可能导致营养不良、营养过剩和肥胖等问题。
常见食用酵素种类有哪些?

植物性酵素:
主要来自于蔬菜、水果和草药中萃取,如:生姜酵素、大蒜酵素、木瓜酵素、黄梨酵素等。
好处:
- 促进消化:植物酵素含有蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶,有助于分解食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物,改善消化效率。
- 抗炎作用:许多植物酵素(如姜酵素、大蒜酵素)具有抗炎和抗氧化特性,有助于缓解炎症和预防慢性疾病。
- 提升免疫力:某些植物酵素如大蒜酵素可以增强免疫系统,帮助抵抗感染和疾病。

发酵酵素:
主要通过发酵过程由微生物产生的酵素,通常是由益生菌发酵产生的,如:发酵蔬菜酵素、发酵蜂蜜酵素等。
好处:
- 益生菌与酵素的结合:发酵酵素不仅提供酵素,还含有益生菌,有助于改善肠道健康,增强免疫力。
- 促进营养吸收:发酵过程可以增加某些营养素的生物利用度,如维生素B群、氨基酸等。

动物性酵素:
从动物的胰腺或胃中提取,常用于补充消化酵素。
好处:
- 强化消化功能:动物酵素在帮助消化蛋白质、脂肪和碳水化合物方面非常有效,常用于消化功能差或胰腺功能障碍的人群,有助于缓解消化不良、胀气等情况。一般需要再医生的建议下使用。

推荐摄取酵素的5大人群:
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年长者或消化系统下降者
随着年龄增长,消化系统的衰退可能会导致消化酵素分泌不足而影响整体y营养素的分解与 吸收。 -
饮食不规律,经常外食者
不规律的饮食模式,再加上经常外食高油、高糖、重口味的食物,会影响整体消化系统运作。 -
进食过快者
吃东西很快、咀嚼不细腻的人,经常会容易出现消化不良的情况,并且影响消化与吸收。 -
身体活动量大的人
运动期间体内的代谢活动增加,体内酵素需求上升,尤其是帮助分解蛋白质和恢复肌肉的酵素。 -
素食者或特殊饮食者
素食或其他限制性饮食中缺乏某些食物来源的酵素。

如何选择酵素?
在选择酵素时,需要根据个人的健康状况、需求和饮食习惯进行合理选择。首先,要确认酵素的来源和功能是否符合个人的特定需求。植物性、动物性或微生物发酵的酵素各有不同的作用,需根据身体状况选择适合的酵素类型。
其次,要注意酵素的保存方式。酵素的活性容易受到温度影响,许多产品需要冷藏保存,以保持其最佳效果。如果需要便于携带,可以选择那些具有耐高温性的产品。
此外,确保产品中没有不必要的添加剂非常重要。要尽量避免含有防腐剂、人工香料、泻药成分等化学物质的酵素补充剂,以免对身体造成负担。选择天然、无添加的配方能够减少不必要的副作用。
最后,寻找信誉良好的品牌,确保酵素的质量和安全性。选择通过质量认证、第三方测试的产品,并关注产品的用户反馈,可以帮助你做出更明智的选择。
总的来说,正确的酵素选择不仅能有效提升健康,还能避免潜在的健康风险。